「冷やし文化」の新星グルメ「冷たい肉そば」

山形県といえば、雪国ですが、実は山形県人は何でも冷やすのが大好きです。山形発祥の冷やしラーメンを筆頭に冷やした野菜を細かく刻んで醤油などとあえた「だし」。冷やし玉こんにゃく、冷やしシャンプーも山形発です。雪国なのに冷やすの？いえいえ、１９３３年の夏に山形で記録した４０・８度の猛暑、この数字は２００７年まで７４年間破られませんでした。つまり、「山形の夏は暑い！」。冷やし文化が根付いても不思議ではないのです。そんな中でも夏も冬も愛されている冷やし文化があります。河北町発祥の「冷たい肉そば」です。